อาหารเมืองเหนือ
ประวัติอาหารภาคเหนือ
ภาคเหนือมีเทือกเขาสูงทอดยาวขนานกันส่วนใหญ่เป็นที่่ราบเชิงเขาสลับกับที่ราบลุ่มแม่น้ำ มีอากาศค่อนข้างหนาว อาชีพที่สำคัญในภาคเหนือคือการเพาะปลูก ได้แก่ปลูกข้าวเป็นหลักเนื่องจากภูมิภาคนี้มีภูเขาสูงจะมีความชื้น และน้ำไหลจากภูเขาลงสู่ที่ราบเกือบตลอดปี จึงมีการทำการชลประทานขนาดเล็กๆ ตามเชิงเขา โดยการทำฝายปิดกั้นน้ำ
สำหรับทำการเพาะปลูกพืชในฤดูแล้งพืชที่ปลูก กันมากได้แก่ถั่วเหลือง หอม กระเทียม ผักต่าง ๆ เป็นการเพิ่มรายได้ นอกเหนือไปจากการปลูกข้าว คนเหนือจะรับประทานพืชผักซึ่งขึ้นเองตามธรรมชาติคล้ายกับภาคอีสาน กินข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักปรุงอาหารโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่จะได้รับความหวานจากผักหรือเนื้อสัตว์ในส่วนผสมเน้นรสเค็มนำและเผ็ดเล็กน้อยสำหรับกับข้าวของคนเหนือเรียกว่าโก๊ะข้าวหรือขันโตก ทำมาจากไม้รูปทรงกลม มีขาสูงพอดีที่จะนั่งร่วมวงรับประทานอาหารได้อย่างสะดวก เมื่ออาหารเหลือจะนำจานอาหารบนกระบุง
แล้วผูกเชือกแขวนไว้ในครัว เพื่อป้องกันมดและแมลงมาไต่ตอม
